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讓專業人員告訴你Atago糖度計應該如何正確使用

釋出時間│◕:2021-08-06   點選次數│◕:584次

    有一些精釀愛好者來諮詢糖度計怎麼使用↟◕,甚至有已經商釀的精釀愛好者↟◕,對於測量糖度都存在一知半解的情況✘·。糖度的準確測量↟◕,是後續精確把控釀造過程每一個節點的重要資料參考↟◕,今天的內容↟◕,我們就來介紹測糖度的儀器和流程✘·。

    比重計/Atago糖度計的使用│◕:

    由於兩者的使用極為相似↟◕,我們以糖度計作為舉例✘·。根據糖度計的原理↟◕,我們知道↟◕,糖度計的讀數需要在標準溫度下測定↟◕,但我們可以使用帶附溫的糖度計↟◕,這樣不是在20℃的情況下可直接溫度補償(糖度計有兩種↟◕,一種是帶溫度補償的↟◕,一種不帶溫度補償)✘·。

    附溫糖度計測量是一個浮球計↟◕,根據液體密度計的原理製作而成✘·。相對密度越小的液體↟◕,密度計下沉就越深✘·。糖度計的細杆上刻有質量百分比刻度尺✘·。

    Atago糖度計的使用步驟│◕:

    (1)糖度計的清洗應該用被測麥汁清洗糖度計↟◕,不能用水或其他液體沖洗↟◕,以避免麥汁濃度發生變化↟◕,儘可能得到準確的測定結果✘·。同理↟◕,為了使測量筒中的麥汁溫度混合均勻所用的螺旋攪拌棒也要用被測麥汁沖洗✘·。

    (2)麥汁的冷卻取少量麥汁放在一個金屬筒中↟◕,用螺旋攪拌棒將麥汁快速冷卻到20℃左右(因為即使有溫度補償↟◕,溫度補償也是有溫度區間限制的)✘·。當然↟◕,在冷卻時↟◕,既要保證麥汁不能被稀釋↟◕,也要避免因麥汁中的水分蒸發而導致的濃度上升✘·。

    (3)糖度計的讀數小心地握住糖度計上端↟◕,緩慢放到估計值的刻度處↟◕,稍等一下↟◕,待糖度計平穩後↟◕,從麥汁與糖度計接觸的凸面刻度處讀出細管處的顯示值✘·。

    然後檢視糖度計下半部溫度標尺對應的校正值↟◕,如果所測麥汁的溫度高於20℃↟◕,要將校正值加上糖度計顯示值;低於20℃時↟◕,則須將糖度計顯示值減去校正值✘·。如某次精度計讀數為11.6°P↟◕,20℃之下的校正值為0.2°P↟◕,則該麥汁濃度為11.6-0.2=11.4°P↟◕,即20℃時↟◕,100kg該麥汁中含有11.4kg浸出物✘·。

    注意│◕:雖然附溫糖度計帶溫度補償↟◕,但溫度補償有一定溫度區間要求↟◕,建議測定的時候把麥汁溫度儘量控制在20℃左右✘·。同時↟◕,在測發酵液時一定要把發酵液中的二氧化碳和泡沫去掉↟◕,不然也會對測量結果有很多的影響✘·。
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